中国火锅餐饮行业是一个极具活力的行业。在过去几年里,火锅餐饮行业的发展呈现出快速增长的趋势,并受到越来越多消费者的追捧。根据调查,2017年中国火锅餐饮行业的总营业额达到了4500亿元,同比增长了3.3%。而2019年,中国火锅餐饮行业的总营业额达到了5000亿元,同比增长了2.5%。中国火锅餐饮行业的市场竞争格局也在不断变化。根据调查,中国火锅餐饮行业的市场份额被餐饮连锁店占据,占据了火锅餐饮行业市场的绝大部分。2017年,餐饮连锁店的份额达到了69.7%,2019年达到了72.3%。而家庭式火锅餐饮店的份额则从2017年的27.3%下降到了2019年的24.3%。中国火锅餐饮行业的消费群体也在发生变化。过去,大多数中国消费者都认为火锅是一种粗糙的家庭食品,但如今,由于火锅餐饮行业的发展,消费者的消费观念也发生了变化,越来越多的消费者认可火锅作为一种休闲娱乐方式。中国火锅餐饮行业处于高速发展的阶段,市场竞争格局不断变化,消费群体也在发生变化,未来中国火锅餐饮行业的发展前景非常可观。
依据火锅的地域、工艺和口味的不同,通常将火锅分为六大派系,以麻辣著称的川渝火锅,以铜锅、炭火和牛羊肉为招牌的北派火锅,以海鲜和清淡汤底为特色的粤系火锅,以简单快捷为特点的台式小火锅,以xx食材和酸辣口味为精髓的云贵火锅,以及海南椰子鸡火锅和韩式火锅等。
火锅各大派系分类图
<table class="datatable" border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%"><tbody><tr><td width="23%">川系火锅</td><td width="76%">四川火锅、重庆火锅、鱼类火锅、串串香火锅</td></tr><tr><td width="23%">北方火锅</td><td width="76%">老北京火锅、肥羊火锅、东北白肉火锅、山东肥羊火锅、羊汤火锅</td></tr><tr><td width="23%">粤系火锅</td><td width="76%">海鲜火锅、粥底火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、钙骨打边炉</td></tr><tr><td width="23%">云贵系火锅</td><td width="76%">菌菇火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅、滇味火锅、酸汤鱼火锅</td></tr><tr><td width="23%">江浙系火锅</td><td width="76%">菊花暖锅、一品锅、本地鸡锅、什锦暖锅、八生火锅、三鲜火锅</td></tr><tr><td width="23%">台式火锅</td><td width="76%">小火锅、涮涮锅</td></tr><tr><td width="23%">其他火锅</td><td width="76%">椰子鸡火锅、日式火锅</td></tr></tbody></table>
资料来源:博研咨询整理
博研咨询发布的《2021-2027年中国火锅餐饮行业市场深度分析及投资规划分析报告》共十四章。首先介绍了火锅餐饮行业市场发展环境、火锅餐饮整体运行态势等,接着分析了火锅餐饮行业市场运行的现状,然后介绍了火锅餐饮市场竞争格局。随后,报告对火锅餐饮做了重点企业经营状况分析,xx分析了火锅餐饮行业发展趋势与投资预测。您若想对火锅餐饮产业有个系统的了解或者想投资火锅餐饮行业,本报告是您不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据,海关总署,问卷调查数据,商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局,部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据,企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等,价格数据主要来自于各类市场监测数据库。