2014-2019年中国餐饮业行业投资可行性研究报告(专家版)
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正文目录 


{dy}部分 餐饮业行业的相关概述
    {dy}章  餐饮业综述　　2
        {dy}节  餐饮业行业概述　　2
        第二节  当今全球餐饮业的发展特点　　3
   第二章  餐饮业概述　　6
　　　　{dy}节  餐饮业的定义及分类　　6
　　　　　　　　一、餐饮业的定义　　6
　　　　　　　　二、餐饮业的种类　　9
　　　　第二节  餐饮业的特点　　12
　　　　　　　　一、中国餐饮市场的特点　　12
　　　　　　　　二、现代餐饮业的特点分析　　14
　　　　　　　　三、餐饮业的新特点分析　　17
　　　　第三节  餐饮业市场细分及作用　　20
　　　　　　　　一、餐饮业的市场细分　　20
　　　　　　　　二、餐饮业的经济地位和作用　　22
第二部分 2014年餐饮业行业运行状况
    第三章  2014年国内餐饮业行业运行状况　　29
        {dy}节  餐饮业行业总体规模分析　　29
            一、企业数量结构分析　　29
            二、行业生产规模分析　　31
        第二节  餐饮业行业产销分析　　33
        第三节  餐饮业行业盈利能力分析　　34
        第四节  餐饮业行业偿债能力分析　　35
        第五节  餐饮业行业营运能力分析　　36
        第六节  餐饮业行业重点企业简析　　37
        第七节  行业在国民经济中的地位　　38
            一、在第二产业中的地位　　38
            二、在GDP中的地位　　41
    第四章  中国餐饮业现状分析　　46
　　　　{dy}节  中国餐饮业的发展概况　　46
　　　　　　　　一、我国餐饮业发展历程　　46
　　　　　　　　二、我国餐饮业发展总体状况　　49
　　　　　　　　三、我国餐饮业发展的主要特征　　51
　　　  四、促进我国餐饮业发展的因素　　52
　　　　　　　　五、《餐饮企业经营规范》自2014年11日起施行　　54
　　　　第二节  餐饮消费者分析　　58
　　　　　　　　一、餐饮消费者种类分析　　58
　　　　　　　　二、餐饮消费者心理效应解析　　61
　　　　　　　　三、餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究　　63
　　　　第三节  餐饮业中电子商务的应用分析　　65
　　　　　　　　一、餐饮业适合电子商务发展的特性　　65
　　　　　　　　二、国内餐饮业的电子商务存在方式　　67
　　　　　　　　三、电子商务给餐饮业带来的机遇和挑战　　68
　　　　　　　　四、电子商务在餐饮业中的运用策略　　70
　　　　第四节  中国餐饮业发展中的问题分析　　74
　　　　　　　　一、中国当代餐饮业的问题　　74
　　　　　　　　二、国内制约餐饮业发展的问题　　77
　　　　　　　　三、中国集团饮食供应存在问题分析　　79
　　　　　　　　四、餐饮行业发展的四大弊病　　80
　　　　　　　　五、酒店餐饮业人才问题分析　　82
　　　　第五节  促进中国餐饮业健康发展的对策　　86
　　　　　　　　一、餐饮业发展需要三大平台　　86
　　　　　　　　二、商务部促进餐饮业发展的对策　　89
　　　　　　　　三、餐饮业向规模经济发展对策分析　　91
　　　　　　　　四、中国餐饮业的个性化服务策略　　92
　　　　　　　　五、国内餐饮业品牌打造的策略　　94
    第五章  2014年国内各地区餐饮业行业运行状况　　100
        {dy}节  2014年华南地区餐饮业行业运行情况　　100
            一、华南地区餐饮业行业产销分析　　100
            二、华南地区餐饮业行业盈利能力分析　　102
            三、华南地区餐饮业行业偿债能力分析　　105
            四、华南地区餐饮业行业营运能力分析　　107
        第二节  2014年华北地区餐饮业行业运行情况　　109
            一、华北地区餐饮业行业产销分析　　109
            二、华北地区餐饮业行业盈利能力分析　　111
            三、华北地区餐饮业行业偿债能力分析　　112
            四、华北地区餐饮业行业营运能力分析　　114
        第三节  2014年华中地区餐饮业行业运行情况　　118
            一、华中地区餐饮业行业产销分析　　118
            二、华中地区餐饮业行业盈利能力分析　　121
            三、华中地区餐饮业行业偿债能力分析　　123
            四、华中地区餐饮业行业营运能力分析　　124
        第四节  2014年东北地区餐饮业行业运行情况　　127
            一、东北地区餐饮业行业产销分析　　127
            二、东北地区餐饮业行业盈利能力分析　　128
            三、东北地区餐饮业行业偿债能力分析　　130
            四、东北地区餐饮业行业营运能力分析　　133
        第五节  2014年西北地区餐饮业行业运行情况　　136
            一、西北地区餐饮业行业产销分析　　136
            二、西北地区餐饮业行业盈利能力分析　　138
            三、西北地区餐饮业行业偿债能力分析　　141
            四、西北地区餐饮业行业营运能力分析　　143
        第六节  2014年西南地区餐饮业行业运行情况　　145
            一、西南地区餐饮业行业产销分析　　145
            二、西南地区餐饮业行业盈利能力分析　　147
            三、西南地区餐饮业行业偿债能力分析　　148
            四、西南地区餐饮业行业营运能力分析　　150
    第六章  2014年中国餐饮市场运营状况分析　　156
　　　　{dy}节  2014年餐饮市场情况分析　　156
　　　　　　　　一、2014年中国餐饮市场总体运行情况分析　　156
　　　　　　　　二、2014年中国餐饮市场发展特点　　158
　　　　　　　　三、2014年餐饮市场发展的重要因素　　161
　　　　　　　　四、2014年中国餐饮业注重品牌战略　　163
　　　　第二节  2014年中国餐饮市场总体状况　　165
　　　　　　　　一、2014年中国餐饮市场运行情况　　165
　　　　　　　　二、2014年国内餐饮市场主要特点　　167
　　　　　　　　三、2014年中国餐饮市场流行元素　　168
　　　　　　　　四、2014年中国餐饮限额以上企业特点分析　　170
　　　　第三节  2014年中国餐饮市场情况分析　　174
　　　　　　　　一、2014年餐饮市场发展情况解析　　174
　　　　　　　　二、2014年中国餐饮市场特征分析　　177
　　　　　　　　三、2014年中国餐饮业居民消费比重为2/3　　179
　　　　　　　　四、2014年全国重点餐饮企业经营状况　　180
　　　　第四节  2014年餐饮市场发展分析　　183
　　　　　　　　一、2014年中国住宿与餐饮业经营状况　　183
　　　　　　　　二、2014年餐饮零售额快速增长　　184
　　　　　　　　三、2014年我国餐饮xxxx零售总额分析　　186
　　　　　　　　四、2014年中国餐饮业的发展特点　　189
　　　　第五节  2014年餐饮市场发展分析　　192
　　　　　　　　一、2014年国内餐饮消费持续增长　　192
　　　　　　　　二、2014年我国餐饮消费平稳增长　　194
　　　　　　　　三、“十一”黄金周期间餐饮市场增长强劲　　197
　　　　　　　　四、中国大力发展餐饮行业扩大内需　　199
    第七章  2014年国际餐饮业行业运行状况　　203
        {dy}节  国际餐饮业行业发展轨迹综述　　203
            一、国际餐饮业行业发展历程　　203
            二、国际餐饮业行业发展面临的问题　　204
            三、国际餐饮业行业技术发展现状及趋势　　206
        第二节  主要国家餐饮业行业发展的借鉴　　210
    第八章  中餐业市场分析　　213
　　　　{dy}节  中餐国际市场概况　　213
　　　　　　　　一、美国　　213
　　　　　　　　二、欧洲　　215
　　　　　　　　三、英国　　216
　　　　　　　　四、法国　　218
　　　　　　　　五、意大利　　221
　　　　　　　　六、西班牙　　223
　　　　第二节  中国中餐业概况　　225
　　　　　　　　一、中餐业市场回顾　　225
　　　　　　　　二、中国中餐消费市场的特点　　227
　　　　　　　　三、2014年国内中餐企业发力资本市场　　228
　　　　第三节  中餐业的营销分析　　231
　　　　　　　　一、中餐业的服务特征及营销分析　　231
　　　　　　　　二、中餐业营销困境　　232
　　　　　　　　三、中餐企业现代营销策略　　234
　　　　第四节  中餐业的竞争分析　　238
　　　　　　　　一、海外的中餐馆的竞争及发展　　238
　　　　　　　　二、美国中餐市场竞争激烈　　241
　　　　　　　　三、中餐的霸主地位面临危机　　243
　　　　　　　　四、民营中餐对抗洋快餐　　244
　　　　　　　　五、中餐竞争趋势分析　　246
　　　　第五节  中餐连锁　　250
　　　　　　　　一、2014年中餐连锁业热点事件回顾　　250
　　　  二、连锁中餐以标准化抢万亿市场　　253
　　　　　　　　三、中餐连锁竞争力分析　　255
　　　　　　　　四、发展中餐连锁应重视中西文化差别　　256
　　　　　　　　五、中餐连锁企业运营障碍及对策分析　　258
　　　　第六节  中餐发展的对策及趋势　　262
　　　　　　　　一、“中餐”抢占美国市场的对策　　262
　　　　　　　　二、儿童中餐市场内含商机　　265
    第九章  餐饮业行业运行环境分析　　270
        {dy}节  国内宏观经济形势分析　　270
        第二节  国内宏观调控政策分析　　271
        第三节  国内餐饮业行业政策分析　　272
            一、行业具体政策　　272
            二、政策特点与影响　　274
        第四节  上、下游行业影响分析　　278
            一、上游行业影响分析　　278
            二、下游行业影响分析　　281
第三部分  餐饮业行业运行数据分析
    第十章  餐饮业行业前xx省市比较分析　　287
        {dy}节  前xx省市的人均指标比较　　287
        第二节  前xx省市的经济指标比较　　288
            一、前xx省市的盈利能力比较　　288
            二、前xx省市的营运能力比较　　290
            三、前xx省市的偿债能力比较　　293
    第十一章  餐饮业行业所有制结构分析　　298
        {dy}节  行业规模实力分析　　298
        第二节  行业损益情况分析　　299
        第三节  营运能力对比分析　　300
        第四节  盈利能力对比分析　　301
        第五节  偿债能力对比分析　　302
    第十二章  餐饮业行业规模结构分析　　305
        {dy}节  行业规模实力分析　　305
        第二节  行业损益情况分析　　306
        第三节  营运能力对比分析　　307
        第四节  盈利能力对比分析　　308
        第五节  偿债能力对比分析　　309
第四部分  餐饮业行业进出口现状与预测
    第十三章  中国餐饮业进出口现状与预测　　313
        {dy}节  餐饮业历史出口总体分析　　313
            一、餐饮业出口总量历史汇总　　313
            二、餐饮业出口价格历史汇总　　315
        第二节  餐饮业历史出口月度分析　　317
            一、餐饮业出口总量月度走势　　317
            二、餐饮业出口价格月度走势　　319
        第三节  我国餐饮业出口量预测　　321
            一、我国餐饮业出口总量预测　　321
            二、我国餐饮业出口金额预测　　323
        第四节  我国餐饮业出口价格预测　　325
第五部分  餐饮业行业相关运行风险预测
    第十四章  市场环境风险预测　　329
        {dy}节  国内同业竞争风险　　329
        第二节  国际同业竞争风险　　330
        第三节  金融市场风险　　331
        第四节  技术市场风险　　332
            一、安全技术　　332
            二、效率技术　　334
        第五节  人力资源风险　　338
    第十五章  餐饮业行业环境风险预测　　341
        {dy}节  宏观经济周期风险　　341
            一、产业增长弹性分析　　341
            二、宏观经济影响分析　　343
            三、我国宏观经济增长的特点　　344
        第二节  国家产业政策现状及变动影响　　347
        第三节  行业发展中的不确定性因素　　348
    第十六章  餐饮业行业财务风险预测　　351
        {dy}节  行业债务风险分析　　351
        第二节  行业营运风险分析　　352
        第三节  经营风险分析　　353
        第四节  管理风险分析　　354
第六部分  餐饮业行业竞争状况分析
    第十七章  国内餐饮业竞争状况　　357
        {dy}节  竞争格局分析　　357
        第二节  竞争模式分析　　358
        第三节  企业竞争力分析　　359
        第四节  行业结构性分析　　360
            一、行业省分布历年概况　　360
            二、行业销售集中度分析　　362
            三、行业利润集中度分析　　365
            四、行业规模集中度分析　　367
    第十八章  国内餐饮业重点企业分析　　370
        {dy}节  国内餐饮业重点企业A　　370
            一、公司基本情况　　370
            二、公司经营与财务状况　　373
            三、公司投资情况　　375
            四、公司前景展望　　376
        第二节  国内餐饮业重点企业B　　379
            一、公司基本情况　　379
            二、公司经营与财务状况　　380
            三、公司投资情况　　382
            四、公司前景展望　　385
        第三节  国内餐饮业重点企业C　　388
            一、公司基本情况　　388
            二、公司经营与财务状况　　390
            三、公司投资情况　　393
            四、公司前景展望　　395
        第四节  国内餐饮业重点企业D　　397
            一、公司基本情况　　397
            二、公司经营与财务状况　　399
            三、公司投资情况　　400
            四、公司前景展望　　402
    第十九章  2015-2019年餐饮业行业发展预测及建议　　407
        {dy}节  2015-2019年国际餐饮业市场预测　　407
        第二节  2015-2019年国内餐饮业市场预测　　408
            一、2015-2019年餐饮业产能预测　　408
            二、2015-2019年餐饮业产量预测　　410
            三、2015-2019年市场需求前景　　413
            四、2015-2019年市场价格预测　　415
            五、2015-2019年行业集中度预测　　416
        第三节  相关行业建议　　419
　　第二十章  专家观点与研究结论　　421
　　　　{dy}节  报告主要研究结论　　421
　　　　第二节  博研咨询行业专家建议　　422
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附录
附录一：餐饮企业经营规范
附录二：餐饮业食品卫生管理办法
附录三：《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》
附录四：食品企业质量安全管理办法
附录五：推荐的各类餐饮业场所布局要求