2014-2019年中国餐饮连锁业行业深度调研及远景规划分析报告
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正文目录 


{dy}部分 餐饮连锁业行业的相关概述
    {dy}章  餐饮连锁业综述　　2
        {dy}节  餐饮连锁业行业概述　　2
        第二节  当今全球餐饮连锁业的发展特点　　3
    第二章  连锁经营概述　　5
　　　　{dy}节  连锁经营概念及内涵　　5
　　　　　　　　一、连锁经营的概念　　5
　　　　　　　　二、连锁经营的分类　　7
　　　　　　　　三、连锁经营的本质　　8
　　　　　　　　四、连锁经营本质特征集中体现的四个原则　　10
　　　　第二节  连锁经营三类形式主要特点　　14
　　　　　　　　一、直营连锁（Regular Chain简称RC）　　14
　　　　　　　　二、特许连锁（Franchise Chain简称FC）　　17
　　　　　　　　三、自由连锁（Voluntary Chain简称VC）　　19
第二部分 2014年餐饮连锁业行业运行状况
    第三章  2014年国内餐饮连锁业行业运行状况　　23
        {dy}节  餐饮连锁业行业总体规模分析　　23
            一、企业数量结构分析　　23
            二、行业生产规模分析　　24
        第二节  餐饮连锁业行业产销分析　　27
        第三节  餐饮连锁业行业盈利能力分析　　28
        第四节  餐饮连锁业行业偿债能力分析　　29
        第五节  餐饮连锁业行业营运能力分析　　30
        第六节  餐饮连锁业行业重点企业简析　　31
        第七节  行业在国民经济中的地位　　32
            一、在第二产业中的地位　　32
            二、在GDP中的地位　　34
　　第四章  中国餐饮业发展分析　　39
　　　　{dy}节  中国餐饮业发展概况　　39
　　　　　　　　一、我国餐饮业发展历程　　39
　　　　　　　　二、我国餐饮业发展总体状况　　40
　　　　　　　　三、我国餐饮业发展的主要特征　　42
　　　　　　　　四、促进我国餐饮业发展的因素　　45
　　　　　　　　五、《餐饮企业经营规范》自2014年11日起施行　　47
　　　　第二节  2014年中国餐饮市场发展情况　　49
　　　　　　　　一、2014年中国餐饮市场状况及发展特点　　49
　　　　　　　　二、2014年中国餐饮市场发展情况　　51
　　　　　　　　三、2014年中国餐饮业发展状况　　52
　　　　　　　　四、2014年前住宿餐饮零售状况　　54
　　　　第三节  2013-2014年中国重点餐饮企业发展情况　　58
　　　　　　　　一、2013年全国餐饮xxxx发展情况　　58
　　　　　　　　二、2014年中国餐饮xxxx发展情况　　61
　　　　　　　　三、2014年全国重点餐饮企业发展特点及存在的问题　　63
　　　　　　　　四、2014年我国餐饮xxxx特征　　64
　　　　第四节  2014年部分地区餐饮业的发展状况　　67
　　　　　　　　一、2014年北京餐饮行业呈四大特点　　67
　　　　　　　　二、2014年山东省餐饮业收入状况　　68
　　　　　　　　三、2014年四川省餐饮业发展特点　　70
　　　　　　　　四、2014年湖南餐饮业发展存在的问题与对策　　73
　　　　　　　　五、2014年上海市餐饮业状况　　75
　　　　　　　　六、2014年前杭州住宿餐饮业零售状况　　76
　　　　第五节  2014年北京奥运会对中国餐饮业的影响　　79
　　　　　　　　一、奥运会对餐饮业的巨大影响　　79
　　　　　　　　二、北京奥运促进餐饮业结构升级　　80
　　　　　　　　三、香港“奥运大餐”销路良好　　82
　　　　　　　　四、后奥运时期北京旅游餐饮业将持续发展　　85
　　　　第六节  2014年全球殴债危机对中国餐饮业的影响　　88
　　　　　　　　一、殴债危机影响上海餐饮业　　88
　　　　　　　　二、殴债危机影响深圳餐饮业　　90
　　　　　　　　三、殴债危机对杭州餐饮业的影响　　93
　　　　　　　　四、殴债危机对香港餐饮业影响严重　　95
　　　　　　　　五、在华西式餐饮连锁未受全球殴债危机影响　　96
　　　　　　　　六、扩大内需促进餐饮业发展　　98
　　　　　　　　七、餐饮业应对殴债危机的方式　　101
　　　　第七节  餐饮业存在的问题及发展对策　　104
　　  　　　　　一、我国餐饮业面临的问题　　104
　　　　　　　　二、中国餐饮业的九大发展战略　　106
　　　　　　　　三、平衡餐饮市场与消费需求的措施　　109
　　　　　　　　四、餐饮业在体验经济时代的营销策略　　111
　　　　　　　　五、餐饮企业的主要营销手段　　112
　　　　　　　　六、中国餐饮业应当走连锁经营之路　　114
    第五章  2014年国内各地区餐饮连锁业行业运行状况　　119
        {dy}节  2014年华南地区餐饮连锁业行业运行情况　　119
            一、华南地区餐饮连锁业行业产销分析　　119
            二、华南地区餐饮连锁业行业盈利能力分析　　120
            三、华南地区餐饮连锁业行业偿债能力分析　　122
            四、华南地区餐饮连锁业行业营运能力分析　　125
        第二节  2014年华北地区餐饮连锁业行业运行情况　　128
            一、华北地区餐饮连锁业行业产销分析　　128
            二、华北地区餐饮连锁业行业盈利能力分析　　130
            三、华北地区餐饮连锁业行业偿债能力分析　　133
            四、华北地区餐饮连锁业行业营运能力分析　　135
        第三节  2014年华中地区餐饮连锁业行业运行情况　　137
            一、华中地区餐饮连锁业行业产销分析　　137
            二、华中地区餐饮连锁业行业盈利能力分析　　139
            三、华中地区餐饮连锁业行业偿债能力分析　　140
            四、华中地区餐饮连锁业行业营运能力分析　　142
        第四节  2014年东北地区餐饮连锁业行业运行情况　　146
            一、东北地区餐饮连锁业行业产销分析　　146
            二、东北地区餐饮连锁业行业盈利能力分析　　149
            三、东北地区餐饮连锁业行业偿债能力分析　　151
            四、东北地区餐饮连锁业行业营运能力分析　　152
        第五节  2014年西北地区餐饮连锁业行业运行情况　　155
            一、西北地区餐饮连锁业行业产销分析　　155
            二、西北地区餐饮连锁业行业盈利能力分析　　156
            三、西北地区餐饮连锁业行业偿债能力分析　　158
            四、西北地区餐饮连锁业行业营运能力分析　　161
        第六节  2014年西南地区餐饮连锁业行业运行情况　　164
            一、西南地区餐饮连锁业行业产销分析　　164
            二、西南地区餐饮连锁业行业盈利能力分析　　166
            三、西南地区餐饮连锁业行业偿债能力分析　　169
            四、西南地区餐饮连锁业行业营运能力分析　　171
　　第六章  中国餐饮连锁行业分析　　174
　　　　{dy}节  中国餐饮连锁行业发展概况　　174
　　　　　　　　一、中国餐饮连锁经营进入高速增长期　　174
　　　　　　　　二、餐饮连锁业品牌重新转向直营模式　　177
　　　　　　　　三、中国餐饮业连锁经营的法律规范情况　　179
　　　　　　　　四、连锁餐饮企业争入机场欲打破机场餐饮高价局面　　180
　　　　　　　　五、国内外餐饮连锁发展比较分析　　182
　　　　第二节  2010-2014年中国餐饮连锁业发展状况分析　　186
　　　　　　　　一、2004年中国部分餐饮连锁企业基本情况　　186
　　　　　　　　二、2014年中国限额以上连锁餐饮业发展特点　　189
　　　　　　　　三、2014年餐饮业特许经营呈现四大特征　　191
　　　　　　　　四、2010-2014年我国餐饮连锁企业盈利状况良好　　192
　　　　第三节  中国部分地区餐饮连锁业的发展　　195
　　　　　　　　一、北京市餐饮连锁业发展强劲　　195
　　　　　　　　二、福建省餐饮连锁企业快速发展　　196
　　　　　　　　三、山西省零售餐饮连锁业发展势头强劲　　198
　　　　　　　　四、重庆连锁餐饮企业寻找新办法新出路　　201
　　　　第四节  外资餐饮连锁企业在中国市场的发展　　204
　　　　　　　　一、外资餐饮集团在中国市场进行加速扩张　　204
　　　　　　　　二、美国餐饮连锁巨头“甜甜圈”进军中国市场　　206
　　　　　　　　三、美国咖啡连锁巨头“唐恩都乐”进军上海　　209
　　　　　　　　四、百胜餐饮连锁集团在中国市场的发展分析　　211
　　　　第五节  中国连锁餐饮市场竞争分析　　213
　　　　　　　　一、外资连锁餐饮本土化竞争已升级　　213
　　　　　　　　二、台湾连锁餐饮业积极进军大陆市场　　215
　　　　　　　　三、连锁经营将成中式快餐企业迎战洋快餐之道　　216
　　　　　　　　四、标准细化可避免加盟和直营内斗　　218
　　　　　　　　五、从五个方面打造连锁餐饮企业的核心竞争力　　221
　　　　第六节  餐饮连锁市场品牌及营销策略　　224
　　　　　　　　一、品牌化拓展已成连锁餐饮业的战略选择　　224
　　　　　　　　二、打造连锁餐饮店品牌发展对策　　226
　　　　　　　　三、连锁餐饮产品营销策略　　229
　　　　　　　　四、餐饮连锁企业的“统一性”战略　　231
　　　　　　　　五、餐饮连锁酒店抢占旅游市场应重视营销策略的创新　　232
　　　　第七节  餐饮连锁业物流分析　　235
　　　　　　　　一、餐饮连锁业已显现出第四方物流　　235
　　　　　　　　二、餐饮连锁业物流的需求、成本与绩效评价　　236
　　　　　　　　三、降低餐饮连锁业物流成本的途径　　238
　　　　第八节  餐饮连锁行业面临的问题　　242
　　　　　　　　一、餐饮连锁业面临的六大困惑　　242
　　　　　　　　二、餐饮连锁品牌延伸还存在人才瓶颈　　245
　　　　　　　　三、餐饮连锁企业面临快速成长与风险控制的两难困境　　247
　　　　　　　　四、餐饮连锁企业发展面临挑战　　248
　　　　第九节  餐饮连锁业发展策略　　251
　　　　　　　　一、中国餐饮连锁业发展战略　　251
　　　　　　　　二、餐饮连锁经营的关键准备工作　　252
　　　　　　　　三、中国餐饮连锁业发展对策　　254
    第七章  2014年国际餐饮连锁业行业运行状况　　259
        {dy}节  国际餐饮连锁业行业发展轨迹综述　　259
            一、国际餐饮连锁业行业发展历程　　259
            二、国际餐饮连锁业行业发展面临的问题　　260
            三、国际餐饮连锁业行业技术发展现状及趋势　　262
        第二节  主要国家餐饮连锁业行业发展的借鉴　　266
    第八章  中餐连锁业　　268
　　　　{dy}节  中餐连锁业发展概况　　268
　　　　　　　　一、欧洲新式中餐迈向跨国连锁经营之路　　268
　　　　　　　　二、中国中餐连锁企业发展概况　　270
　　　　　　　　三、中西餐饮文化差异解析　　273
　　　　第二节  部分地区中餐连锁业的发展　　276
　　　　　　　　一、杭州中餐连锁业发展之路任重道远　　276
　　　　　　　　二、柳州市中餐连锁业遭遇“复制”瓶颈　　278
　　　　　　　　三、南京中餐连锁业发展中存在的问题及对策　　281
　　　　第三节  中式餐饮连锁企业人力资源分析　　284
　　　　　　　　一、中式餐饮连锁企业人力资源需求状况　　284
　　　　　　　　二、中式餐饮连锁企业的人力资源存在问题分析　　286
　　　　　　　　三、中式餐饮连锁企业人力资源管理与开发的对策　　289
　　　　第四节  中餐连锁业存在的问题及发展策略　　292
　　　　　　　　一、中餐连锁经营中存在的问题及对策　　292
　　　　　　　　二、中餐连锁企业内部运营障碍与对策　　294
　　　　　　　　三、中式餐饮特许经营的问题与对策　　297
　　　　　　　　四、中餐连锁经营企业的战略选择　　299
　　　　　　　　五、中式餐饮跨国连锁{dy}步本土化是关键　　300
　　　　　　　　六、中餐连锁企业发展对策　　302
    第九章  餐饮连锁业行业运行环境分析　　307
        {dy}节  国内宏观经济形势分析　　307
        第二节  国内宏观调控政策分析　　308
        第三节  国内餐饮连锁业行业政策分析　　309
            一、行业具体政策　　309
            二、政策特点与影响　　311
        第四节  上、下游行业影响分析　　313
            一、上游行业影响分析　　313
            二、下游行业影响分析　　315
第三部分  餐饮连锁业行业运行数据分析
    第十章  餐饮连锁业行业前xx省市比较分析　　319
        {dy}节  前xx省市的人均指标比较　　319
        第二节  前xx省市的经济指标比较　　320
            一、前xx省市的盈利能力比较　　320
            二、前xx省市的营运能力比较　　322
            三、前xx省市的偿债能力比较　　325
    第十一章  餐饮连锁业行业所有制结构分析　　329
        {dy}节  行业规模实力分析　　329
        第二节  行业损益情况分析　　330
        第三节  营运能力对比分析　　331
        第四节  盈利能力对比分析　　332
        第五节  偿债能力对比分析　　333
    第十二章  餐饮连锁业行业规模结构分析　　335
        {dy}节  行业规模实力分析　　335
        第二节  行业损益情况分析　　336
        第三节  营运能力对比分析　　337
        第四节  盈利能力对比分析　　338
        第五节  偿债能力对比分析　　339
第四部分  餐饮连锁业行业进出口现状与预测
    第十三章  中国餐饮连锁业进出口现状与预测　　342
        {dy}节  餐饮连锁业历史出口总体分析　　342
            一、餐饮连锁业出口总量历史汇总　　342
            二、餐饮连锁业出口价格历史汇总　　345
        第二节  餐饮连锁业历史出口月度分析　　348
            一、餐饮连锁业出口总量月度走势　　348
            二、餐饮连锁业出口价格月度走势　　350
        第三节  我国餐饮连锁业出口量预测　　354
            一、我国餐饮连锁业出口总量预测　　354
            二、我国餐饮连锁业出口金额预测　　357
        第四节  我国餐饮连锁业出口价格预测　　360
第五部分  餐饮连锁业行业相关运行风险预测
    第十四章  市场环境风险预测　　363
        {dy}节  国内同业竞争风险　　363
        第二节  国际同业竞争风险　　364
        第三节  金融市场风险　　365
        第四节  技术市场风险　　366
            一、安全技术　　366
            二、效率技术　　369
        第五节  人力资源风险　　372
    第十五章  餐饮连锁业行业环境风险预测　　374
        {dy}节  宏观经济周期风险　　374
            一、产业增长弹性分析　　374
            二、宏观经济影响分析　　377
            三、我国宏观经济增长的特点　　379
        第二节  国家产业政策现状及变动影响　　381
        第三节  行业发展中的不确定性因素　　382
    第十六章  餐饮连锁业行业财务风险预测　　384
        {dy}节  行业债务风险分析　　384
        第二节  行业营运风险分析　　385
        第三节  经营风险分析　　386
        第四节  管理风险分析　　387
第六部分  餐饮连锁业行业竞争状况分析
    第十七章  国内餐饮连锁业竞争状况　　390
        {dy}节  竞争格局分析　　390
        第二节  竞争模式分析　　391
        第三节  企业竞争力分析　　392
        第四节  行业结构性分析　　393
            一、行业省分布历年概况　　393
            二、行业销售集中度分析　　395
            三、行业利润集中度分析　　396
            四、行业规模集中度分析　　398
    第十八章  国内餐饮连锁业重点企业分析　　403
        {dy}节  国内餐饮连锁业重点企业A　　403
            一、公司基本情况　　403
            二、公司经营与财务状况　　404
            三、公司投资情况　　406
            四、公司前景展望　　409
        第二节  国内餐饮连锁业重点企业B　　412
            一、公司基本情况　　412
            二、公司经营与财务状况　　414
            三、公司投资情况　　417
            四、公司前景展望　　419
        第三节  国内餐饮连锁业重点企业C　　421
            一、公司基本情况　　421
            二、公司经营与财务状况　　423
            三、公司投资情况　　424
            四、公司前景展望　　426
        第四节  国内餐饮连锁业重点企业D　　430
            一、公司基本情况　　430
            二、公司经营与财务状况　　433
            三、公司投资情况　　435
            四、公司前景展望　　436
    第十九章  2015-2019年餐饮连锁业行业发展预测及建议　　440
        {dy}节  2015-2019年国际餐饮连锁业市场预测　　440
        第二节  2015-2019年国内餐饮连锁业市场预测　　441
            一、2015-2019年餐饮连锁业产能预测　　441
            二、2015-2019年餐饮连锁业产量预测　　443
            三、2015-2019年市场需求前景　　444
            四、2015-2019年市场价格预测　　446
            五、2015-2019年行业集中度预测　　449
        第三节  相关行业建议　　452
　　第二十章  专家观点与研究结论　　454
　　　　{dy}节  报告主要研究结论　　454
　　　　第二节  博研咨询行业专家建议　　455
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附录：
附录一：中华人民共和国食品卫生法
附录二：餐饮业食品卫生管理办法
附录三：餐饮企业经营规范
附录四：商业特许经营管理条例